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Nazione | Italia |
Regione | Puglia |
Zona di produzione uva | Cellino San Marco |
Indicazione | IGP Salento |
Tipo di vino | Vino Bianco |
Vitigno | Chardonnay |
Formato | 75 cl |
Don Carmelo Bianco
Da una selezione di uve biancheChardonnay, produciamo questo vino a cui abbiamo voluto dare il nome "Don Carmelo Bianco'".
La raccolta, particolarmente curata, mira a proteggere le peculiari caratteristiche di dette uve. La successiva vinificazione si avvale della criomacerazione a bassissime temperature e successivamnete del controllo termico della fermentazione al fine di conservare i naturali profumi, la genuinità l'integrità del futuro vino. Il vino si presente brillante; sapore asciutto, leggermente acidulo, vellutato, armonico. Si può abbinare prevalentemente con antipasti, primi piatti formaggi e pesce.
Colore | Giallo Paglierino |
Profumo | Fruttato, Floreale |
Gusto | Fresco, Ben equilibrato |
Età della vigna | 26 anni |
Ceppi per ettaro | 5000 |
Produzione uve per ettaro | 7000 Kg |
Sistema di allevamento | Guyot |
Tipo di terreno | Carcareo argilloso |
Periodo di vendemmia | Seconda e terza decade di agosto |
Fermentazione del mosto | Acciaio |
Temperatura di servizio |
8 - 10 °C |
Abbinamento gastronomico |
Cucina marinara |
Uomini e storia passano in una terra che oggi, proprietà dei Carrisi, è stata completamente trasformata nel rispetto assoluto di una natura rigogliosa come nel secolo scorso. Di quegli anni, però, resta la tradizione di un grande vino: la stessa del secolo scorso che oggi, grazie alle cantine del cantante Al Bano Carrisi, arriva genuina come allora, sulle tavole di tutto il mondo.
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